DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA

Spumante ottenuto dalle uve delle nostre vecchie viti di Monfumo.
Vino dal colore giallo paglierino tenue con riflessi verdi e perlage elegante e persistente. Al palato è fresco, sapido e cremoso. Al naso è armonico ed elegante con sentori di mela gialla, pera ed una delicata nota minerale. Ottimo accompagnato ai piatti di pesce.

CARATTERISTICHE AGRONOMICHE
Vitigno 100 % Glera di vecchie viti
Area di produzione Loc. Castelli di Monfumo, Treviso
Altezza media vigneti 200 metri slm
Resa per ettaro 135 q.li
Esposizione Pendii collinari soleggiati e ben ventilati
Forma di allevamento Doppio capovolto
Tipo di terreno Suolo marnoso-argilloso, substrato profondo ricco di minerali e
sostanza organica
Vendemmia Manuale con selezione dei grappoli
Periodo di vendemmia Ultima decade di settembre

CARATTERISTICHE ENOLOGICHE
Vinificazione In bianco, a temperatura controllata con pressatura soffice
in assenza di aria
Fermentazione In serbatoi d’acciaio inossidabile a temperatura controllata
Affinamento in serbatoi d’acciaio per almeno 4 mesi
Spumantizzazione Metodo Martinotti-Charmat in autoclave per circa 50 giorni,
con sosta sui lieviti

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore Giallo paglierino scarico
Profumo Ricorda la mela, la pesca gialla, la frutta tropicale,
con note floreali acacia
Gusto Fresco e minerale, con una buona sapidità
Perlage A grana fine e persistente
Gradazione 11,5 % alcool
Residuo zuccherino 3 g/lt

DEGUSTAZIONE
Conservazione Al buio in luogo fresco e asciutto con temperatura ideale di 15°
Temperatura di servizio Servire fresco a 6-8°
Epoca di consumo Esprime il massimo delle caratteristiche dopo due mesi dall’imbottigliamento
Abbinamento Ottimo per antipasti, piatti di pesce crudo